Bonjour les amies

Ce matin, je vous mets une recette  bien belge.

Les Boulets à la liégeoise.

Pour 6 personnes: Facile préparation 30 minutes; Cuisson 60 minutes.

Ingrédients 

1 kg de hachis porc/boeuf

2 échalotes hachées

2 oeufs

sel, poivre

1/2 bouquet de persil haché

1 tranche de pain de campagne

1 noix de beurre

2 grosses cuillères à soupe de sirop de liège

1 cube de bouillon de boeuf

100 gr de raisins blancs secs

1 branche de thym

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

75 cl de bière brune

1 cuillère à soupe de moutarde de bister

un peu de maïzena pour épaissir la sauce si nécessaire.

1)  Préparez les boulets:

trempez la tranche de pain dans un peu de lait.

Essorez-la et déposez-la dans un saladier.

Rajoutez la viande, les échalotes hachées, les oeufs, le persil haché et mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène. 

Modelez une douzaine de boulettes ( boulets).

2)  Dans une grande poêle, faites rôtir les boulettes avec du beurre sur toutes les faces en prenant soin de les garder plus ou moins rondes.

Retirez du feu réservez ( perso, je les mets sur de l'essuie tout pour enlevez le surplus de graisse) 

3)  Préparez la sauce:

Dans une grande casserole, faites suer les échalotes et l'éclat d'ail écrasé avec une noix de beurrejusqu'à ce qu'ils deviennet transparents.

Ajoutez le sirop de liège, le cube de bouillon de boeuf dissous dans 2 dl  d'eau chaude; les raisins, le thym, la feuille de laurier, les clous de girofle, la

moutarde et la moitié de la bière.

Laissez cuire 20 minutes.

4)  Ajoutez le reste de bière, salez et poivrez.

Ajoutez un peu de maïzena( diluée dans un peu d'eau froide) si la sauce est trop liquide.

Mélangez bien.

Poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez bien chaud avec des frites maison et une salade vinaigrette.

 Image tirée du livre saveurs de chez nous

Bon appétit.

Voilà qui termine le post du jour.

Votre terlicotonbea

Comments

[manou]

Une recette bien alléchante ! En Provence on fait pareil mais on fait revenir les boulettes à l'huile d'olive et mijoter ensuite dans une sauce tomate au vin blanc !!! Je ne connais pas le sirop de liège. Je n'en ai jamais vu en Provence. En tous les cas cette recette un peu sucrée salée doit être un délice. Bisous

[TerlicotonBea]

Bonjour Monique, oui cette recette pourrait s'adapter avec des restes de viande



Gros bisous

béa

[moqueplet]

voilà une recette qui irait bien quand il y a un restant de viande, une belle idée, merci et passe un bien doux début de semaine.....en espérant un peu plus de chaleur, hier pas dépassé les 14°, c'est un peu juste avec les vêtements d'été....

[terlicoton]

Ah super alors y a plus qu'à



Gros bisous

béa

[Giboulée50]

Merci pour cette recette!

Plus qu'à aller faire les courses!

J'ai vu du sirop de Liège dans mon supermarché!

Bonne soirée

[Rachel et Hugo]

Je note ça doit être délicieux ! nous avons des rayons de spécialités du monde peut être qu'on peut trouver le sirop de Liège ? Le mois dernier nous étions au restaurent avec nos amis Belge ( chez eux ) et il y en avait au menu . Bisous

[Ceriseviolette]

Merci pour cette recette. Je transmets au chef Karim qui n'y mettra que du bœuf.



J'aime ce type de préparation et je trouve du sirop de Liège à Rouen .

Bisous

[JoMick]

J'essaierais volontiers, mais je ne trouverai pas le sirop de liège ici...

A bientôt !

[terlicoton]

Bonjour Karine, non c'est une recette liégeoise et je ne sais pas si vous trouveriez tous les ingrédients tel que le sirop de liège



Gros bisous

béa

[lubyemy 38]

je ne connais pas mais miam miam bizou

[MissParker]

Miam, miam, ça m'a l'air délicieux ;)

Merci du partage :P

Bon dimanche, bisous

[dame tatale]

hum ça a l'air bien bon !

bon dimanche

[Caillou bis]

ça donne faim !!